Magere melkpoeder wordt gemaakt door melk te verdampen nadat de room is afgeschuimd. Dit proces zorgt voor een laag vetgehalte in de melkpoeder.

Voor de productie van melkpoeder wordt melk eerst gestandaardiseerd tot het juiste melkvetpercentage. Het water wordt verdampt in de vacuüminstallatie tot er ongeveer 25% van de bewerkte melk overblijft. Vervolgens zijn er meerdere manieren om het verder te drogen. De gekozen methode heeft invloed op de grootte van de korrels van de melkpoeder. Nadat het grootste deel van de melk is opgedroogd, ontstaat er concentraat. Dit concentraat komt terecht in een poedertoren waarin het laatste deel gedroogd wordt. Dit gebeurt met een hoge luchtcentrifuge. Wanneer de melk volledig gedroogd is, kan het gezeefd en verpakt worden.