Melkpoeder is een droge stof wat overblijft nadat het water wordt onttrokken uit melk. Door het vocht te onttrekken uit melk is het langer houdbaar.

Deze twee meest voorkomende varianten melkpoeder worden gemaakt: magere melkpoeder en volle melkpoeder. Magere melkpoeder ontstaat door het water uit magere melk te verdampen, volle melkpoeder door het vocht uit de volle melk te verdampen. Later kan hiervan opnieuw melk gemaakt worden door het weer te mengen met water. Doordat het gedroogd is neemt het, in verhouding tot pakken melk, minder ruimte in beslag, al is de smaak anders dan wanneer verse melk wordt gebruikt.

Melkpoeder heeft een andere smaak dan verse melk, dit heeft te maken met het hierboven beschreven (verhittings)proces.

Om circa 1 liter melk te maken mengt u 100 gram melkpoeder met 1 liter water (u kunt deze verhouding aanpassen naar uw eigen smaak). Dit kan met koud water, echter de producten zijn het best oplosbaar met lauw water.

Melkpoeder heeft een lange houdbaarheid; de meeste melkpoeders zijn minstens 18 maanden (na productie) houdbaar. Magere melkpoeder is 24 maanden houdbaar, door het lage vetgehalte in de poeder. Ook na opening is de poeder lang houdbaar, mits de verpakking goed afgesloten op een koele (<25 ℃), droge en reukvrije plaats bewaard wordt. Let op: bewaar melkpoeder niet in de koelkast.

Melkpoeder wordt verkregen door het water uit verse melk te onttrekken, hierdoor blijft een droge stof achter. Magere melkpoeder en volle melkpoeder zijn de meest voorkomende varianten die gemaakt worden. Magere melkpoeder ontstaat door het water uit magere melk te verdampen, volle melkpoeder door het vocht uit de volle melk te verdampen. Later kan hiervan opnieuw melk gemaakt worden door het weer te mengen met water. 

Melkpoeder wordt gemaakt van verse melk, dit is veelal koemelk, maar ook geitenmelk kan bijvoorbeeld gebruikt worden om poeder van te maken. Melkpoeder is een droge stof wat overblijft nadat het water wordt onttrokken uit de verse melk. Door het vocht te onttrekken uit melk is het langer houdbaar.